La fiesta de la Vaquilla, reconocida de Interés Turístico Regional, representa una destacada manifestación del folclore en Chillón.
Su origen se remonta a la peste que azotó la localidad entre 1582 y 1583. La procesión de una imagen de San Roque, llevada por la población, contribuyó a poner fin a la enfermedad. En reconocimiento, San Roque fue proclamado Patrón y se estableció la Hermandad de San Roque.
La celebración de la Vaquilla es una representación simbólica de los acontecimientos: La Vaquilla simboliza la peste; su recorrido por las calles del pueblo en la noche del 13 de agosto alude a la propagación de la enfermedad. La ceremonia realizada el 14 de agosto, que culmina con la muerte simbólica de la vaquilla, conmemora el fin de la peste tras la aparición de San Roque.
La vaquilla es una estructura de madera que simula el cuerpo y la cabeza de una vaca, incluyendo su cornamenta. El cuerpo va cubierto de un lienzo pintado para simular la piel. Quien porta la vaquilla la coloca sobre su cabeza e imita los movimientos del animal, corriendo tras la gente.
